История компании берет начало в 1942 году, когда был открыт и осуществлен запуск производства Чимкентского масложирового комбината. Страна восстанавливалась после войны, рос ее промышленный потенциал, развивался и наш комбинат. Первоначальная мощность – 280 тонн в сутки, рассчитанная на переработку семян хлопчатника, с годами увеличилась до 1150 тонн. Вскоре компания добилась лидерства в Средней Азии в своей сфере, были освоены новые виды переработки масличных культур, несколько раз проводилась модернизация производства. Предприятие расширило ассортимент выпускаемой продукции за счёт освоения технологии переработки других видов продукции: семян подсолнечника, сафлора, бобов сои, рапса, горчицы и сурепицы, технико-экономические показатели были значительно увеличены, что позволило предприятию постоянно удерживать одно из первых мест на территории бывшего СССР.

С развалом Советского Союза, наступили тяжелые времена: производственные мощности упали, предприятие было на грани закрытия. Однако, благодаря четким действиям руководства, терпению и преданности сотрудников, комбинат удалось уберечь. 

В 1993 году на базе Чимкентского масложирового комбината было создано акционерное общество «Шымкентмай». Сегодня АО «Шымкентмай» является одним из самых крупных представителей масложировой отрасли на территории Республики Казахстан. Предприятие работает по безотходной технологии. Основными видами производственной деятельности АО "Шымкентмай" являются: производство растительных масел и кормовой продукции, а также выпуск хозяйственного мыла. Сотни тысяч казахстанцев ценят и стабильно покупают продукцию «Шымкентмай».